Tamales de Capulín

Preparación de la Receta

• Capulines
• Poner a calentar los capulines en una olla con agua suficiente para cubrirlos, a la mayor temperatura que aguanten las manos.
• Introducir la mano y apretar los capulines, removiendo la mayor cantidad de semillas.
• Continuar calentando hasta que se evapore casi toda el agua.
• Agregar el azúcar y la rama de canela y cocinar a fuego suave por 5 minutos
• Añadir la masa de maíz desmenuzada y revolver vigorosamente deshaciendo los grumos hasta que la mezcla se desprende fácil de la olla y se integre todo.
• Retirar de la olla y dejar enfriar.
• Tamales
• Poner a remojar las hojas de totomoxtle para tamal en agua caliente para que se suavicen durante 10 minutos.
• Colocar dos cucharadas de masa de tamal dentro de cada hoja y envolver.
• Poner una capa de hojas de tamal en la base de la vaporera.
• Colocar los tamales parados, recargados uno sobre otro dentro de la vaporera formando una pirámide.
• Colocar un trapo húmedo sobre la torre de tamales, tapar y cocer al vapor durante una hora y media o hasta que se desprendan de la hoja.
• Servir fríos o calientes .