Curry de Nabo

Preparación de la Receta

• Curry
• En mortero machacar curry, semillas de mostaza, comino, pimienta blanca y sal de mar.
• En sartén con aceite de oliva rehogar por 1 minuto las mezcla de especias machacadas.
• Agregar cebollas picadas y cocinar hasta transparentar.
• Añadir los nabos en bastones y las zanahorias enteras o en mitades y cocinar mezclando por 3 minutos.
• Incorporar leche de coco hasta cubrir, condimentar con sal y cocinar a fuego bajo con tapa por 10 minutos o hasta tiernizar los vegetales y reducir la salsa.

• Arroz
• En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta transparentar.
• Agregar las hojas de nabo picadas y cocinar por 3 minutos.
• Incorporar el arroz blanco, condimentar con sal, mezclar y saltear hasta calentar por 5 minutos.

• Armado
• Servir en un bowl una base de arroz salteado y agregar por encima el curry de nabo con su salsa.
• Terminar con perejil picado.