Pechugas de Pollo Rellenas de Plátano Macho y Frijoles

Preparación de la Receta

• Colocar en un bowl la pulpa de plátano y machacar hasta obtener un puré, sazonar con sal y reservar.
• Colocar las pechugas de pollo abiertas tipo libro y poner un poco de puré de plátano en el centro de cada una y encima una capa de frijoles refritos negros.
• Doblar los extremos ligeramente hacia adentro.
• Enrollar uno de los lados opuestos para formar un cilindro.
• Fijar cada cilindro con palillos de madera.
• Reservar.
• Batir ligeramente los huevos con leche y reservar.
• Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso.
• Sumergir en la mezcla de huevo y apanar pasando el pollo arrollado por el pan rallado.
• Colocar los rollos en bandeja de horno aceitada y cocinar a 175° C por 50 minutos.

• Chips
• Pelar y cortar el plátano en rodajas delgadas y espolvorear con sal.
• Sofreír en aceite bien caliente por ambos lados hasta cocinar, dorar y lograr que estén crocantes.

• Armado
• Servir las pechugas cortadas en rebanadas acompañadas de los chips de plátano.