Pastel de Aguaymanto

Preparación de la Receta

• Batir en un bowl azúcar y manteca con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.
• Añadir la crema, batir, agregar los huevos de uno por uno sin dejar de batir.
• Añadir el extracto de vainilla y batir bien hasta integrar.
• En un bowl aparte mezclar harina, almendras molidas, ralladura de limón, polvo para hornear, nuez moscada y sal.
• Agregar los ingredientes secos a la mezcla de manteca, batir para incorporar.
• Esparcir la mezcla sobre el molde refractario de 23 x 33 para horno ya engrasado, agregar encima los aguaymantos partidos por la mitad, presionar ligeramente.
• Espolvorear encima azúcar y canela.
• Hornear a 175° C por 30 minutos
• Dejar enfriar, cortar en cuadros y servir con salsa de aguaymanto por encima.

• Salsa
• En sartén con manteca saltear aguaymantos cortados en mitades por 2 minutos.
• Agregar azúcar blanca y a fuego bajo formar un caramelo suave tipo miel y reservar.