Pionono Relleno de Paté de Hongos
Pastel Vegano de Moras
Aprende a preparar esta receta de Pastel Vegano de Moras, por Mauro Massimino en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Arándanos c/n
- Garrapiñadas de avellanas c/n
- Moras c/n
- Chantilly de tofu
- Leche de almendras 60 c.c.
- Aceite de coco neutro 120 Gramos
- Azúcar orgánica 160 Gramos
- Coco rallado 50 Gramos
- Esencia de vainilla 30 c.c.
- Tofu 440 Gramos
- Pastel
- Tofu 130 Gramos
- Esencia de vainilla 10 c.c.
- Aceite de girasol 90 c.c.
- Azúcar integral orgánica 400 Gramos
- Leche de almendras 85 c.c.
- Moras enteras 200 Gramos
- Harina 0000 orgánica 400 Gramos
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Polvo de hornear 20 Gramos
- Puré de moras 500 Gramos
- Sal marina 1 Pizca
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Crema Chantilly
- Licuar tofu, leche del almendras, azúcar integral, esencia de vainilla y aceite de coco neutro hasta tener una textura lisa.
- Agregar coco rallado, mezclar y llevar a frío hasta que tome consistencia.
- Torta
- Licuar tofu, leche de almendras hasta integrar.
- En un bowl mezclar azúcar integral, aceite de girasol y agregar el licuado de tofu mezclando hasta unir, .
- Añadir puré de moras y con batidor emulsionar.
- Incorporar moras enteras, ralladura de naranja, esencia de vainilla y por último harina, pizca de sal y polvo de hornear tamizados en 2 tandas revolviendo con espátula.
- Llevar a molde desmontable de 22 cm forrado con papel manteca y aceitado.
- Cocinar en horno a 180° C por 60 minutos.
- Armado
- Una vez fría desmoldar y cubrir con la crema de tofu esparciendo con espátula.
- Decorar con arándanos y moras por encima.
- Terminar con garrapiñadas de avellanas picadas.
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