Papas con peperoni
45 min
Osobucco in Bianco
Aprende a preparar esta receta de Osobucco in Bianco, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
4
- Osobucco
- Dientes de ajo 4 Unidades
- Caldo de pollo 1 Litro
- Manteca 200 Gramos
- Ossobuco enteros con hueso sin cortar con tuétano 1 unidad
- Hojas de laurel 4 Unidades
- Aceite de oliva c/n
- Vino blanco 1 Litro
- Porotos
- Aceite de oliva c/n
- Porotos alubias remojadas 250 Gramos
- Romero c/n
- Salvia y tomillo c/n
- Sal 1 Diente
- Ajo 1 Hoja
- Laurel
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Porotos
- Cocinar los porotos remojados en abundante agua con el diente de ajo, laurel y las hierbas.
- Llevar a hervor a fuego mediano y semitapados hasta que al probarlos estén cremosos.
- Salar y cocinar 2 minutos más.
- Colar suavemente, rociar con un chorro de aceite oliva y cubrir con film para que no se sequen.
- Reservar.
- Osobucco
- Limpiar el ossobuco de grasa, condimentar con sal, pimienta y dorar sus lados en una cacerola con aceite de oliva.
- Limpiar la sartén de excesos de grasa, agregar manteca, las hojas de laurel y los dientes de ajos.
- Desglasar con el vino, agregar el ossobuco y mojarlo con el líquido.
- Tapar con el papel manteca y la tapa de la olla.
- Cocinar a fuego medio por 2 horas e ir agregando caldo si hace falta hasta que la carne esté tierna.
- Servir
- Entibiar los porotos en caldo y manteca.
- Servir el osobucco entero con el caldo de cocción y acompañar con los porotos.
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