Pastel de Chocolate y Frambuesas
1 h 30 min
Rolls de Canela y Azúcar Negra
Aprende a preparar esta receta de Rolls de Canela y Azúcar Negra, por Mauricio Asta en elgourmet
Ingredientes
6
- Glasé
- Naranja para su ralladura 1 unidad
- Queso crema 1 cda
- Azúcar impalpable 1 Taza
- Masa
- Sal 1 cdta
- Azúcar 50 grs
- Crema de leche 190 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Harina 620 Gramos
- Levadura instantánea 2 y 1/2 cdas
- Manteca 90 Gramos
- Relleno
- Manteca 225 Gramos
- Azúcar negra 200 Gramos
- Canela 2 cdas
- Naranjas para su ralladura 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Hacer una corona con la harina y sal en la mesada y colocar en el centro crema de leche, manteca, huevos, levadura y unir los ingredientes.
- Amasar hasta formar una masa lisa.
- Armar un bollo y dejar levar por 1 hora.
- Relleno y armado
- Mezclar el azúcar con la canela.
- Esparcir la manteca pomada sobre la masa descansada y estirada en forma de rectángulo de ½ cm de altura.
- Espolvorear en toda la superficie el azúcar con canela y agregar la ralladura de naranja.
- Arrollar y cortar piezas de 2 cm.
- Disponerlas en una placa con papel manteca en la base.
- Dejar leudar por 45 minutos y cocinar en horno a 170° C por 25 minutos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con el glasé.
- Glasé
- En un bowl mezclar azúcar impalpable, ralladura de naranja y queso crema.
- Trabajar con espátula de goma hasta lograr una textura fluida.
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