Pastel de Flan

Name: Pastel de Flan
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Crema chantilly 500 Gramos; Huevos 2 Unidades; Almidón de maíz 10 Gramos; azúcar 125 Gramos; Harina 125 Gramos; Yemas 2 Unidades; Limón para su ralladura 1 unidad; Leche 400 c.c.; Leche condensada 400 c.c.; azúcar para el caramelo 200 Gramos; Huevos 10 Unidades; Esencia de vainilla 1 unidad

Aprende a preparar esta receta de Pastel de Flan, por Mauricio Asta en elgourmet

Crema chantilly 500 Gramos

Bizcocho
Huevos 2 Unidades
Almidón de maíz 10 Gramos
Azúcar 125 Gramos
Harina 125 Gramos
Yemas 2 Unidades
Limón para su ralladura 1 unidad

Flan
Leche 400 c.c.
Leche condensada 400 c.c.
Azúcar para el caramelo 200 Gramos
Huevos 10 Unidades
Esencia de vainilla 1 unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Hacer un caramelo con el azúcar y verterlo sobre el molde.
Mezclar leche, leche condensada, huevos, esencia de vainilla y dejar reposar.

Bizcocho
Batir los huevos y yemas con el azúcar a punto letra y agregar ralladura de limón.
Tamizar la harina con el almidón e incorporar en tres veces a esta mezcla cuidando de no bajar el batido.
Verter esta preparación sobre el molde acaramelado.
Luego sobre un costado verter en el mismo molde la mezcla del flan.
Llevar al horno en un baño de maría hasta que dore la superficie y al pinchar la preparación salga seco.
Es muy importante desmoldar cuando el flan este bien frio.
Decorar con crema