Pan Rústico de Lomo Adobado

Preparación de la Receta

• Quitar las venas a los chiles y sofrír.
• Partir y reservar los jitomates.
• En una sartén poner dos cucharadas de manteca de puerco a calentar e incorporar los chiles, los jitomates, la cebolla partida por la mitad y por último el ajo.
• Procesar el lomo de puerco para que quede bien molido.
• En la licuadora poner toda la molienda de la sartén.
• Añadir agua para ayudar a la licuadora.
• En la misma sartén añadir manteca y cocinar la carne de cerdo.
• Salar.
• Cuando la carne esté bien cocida incorporar el adobo.
• Ajustar la sal y pimienta.
• Colocar un mix de lechugas en un bowl, la cebolla blanca en plumas muy delgadas, exprimir una mandarina con ayuda de un colador y rebanar un chile güero.
• Perfumar con orégano y un toque de sal, una cucharada de aceite de oliva y dar un toque de vinagre de manzana.
• Calentar el pan y montar en la base la ensalada de lechugas.
• Colocar la carne de cerdo adobada y tapar.
• Colocar la ensalada alrededor de los panes rústicos.