Lacto aguaymanto
Arroz a la Tumbada Mexicano
Aprende a preparar esta receta de Arroz a la Tumbada Mexicano, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
4
- Aceite de oliva c/n
- Almejas en su concha 8 Unidades
- Caldo de pescado 3 Tazas
- Camarones crudos grandes 8 Unidades
- Cebolla picada 1/4 unidad
- Chile Serrano Picado 1 unidad
- Dientes de ajo picado 3 Unidades
- Epazote 2 Ramas
- Jitomate guaje 6 Unidades
- Arroz 1 Taza
- Morrón en tiras 2 Unidades
- Orégano seco 1 cdta
- Pulpo crudo picado 1 unidad
- Sal c/n
- Perejil 10 Ramas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dorar el arroz en un sartén con aceite hasta que se tueste, pero no se queme.
- Reservar.
- En una cacerola, sofreír el ajo y la cebolla picada durante un minuto.
- Agregar los chiles picados y los pimientos en tiras y continuar cociendo un minuto más.
- Añadir los jitomates picados y cocer durante 5 minutos hasta que cambien de color.
- Agregar el arroz dorado junto con el caldo de pescado.
- Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor.
- Incorporar el pulpo y dejar cocer 10 minutos.
- Agregar las almejas y los camarones junto con el orégano, el epazote y la mitad de las ramas de perejil.
- Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca un poco, entre 10 y 15 minutos. El arroz debe quedar un poco caldoso, pero no demasiado.
- Servir en plato hondo y decorar con el resto del perejil, previamente picado.
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