Buñuelos de Camote

Preparación de la Receta

• Cocer el camote y moler en la licuadora y reservar.
• Hervir en 2 tazas de agua las cáscaras de tomate y el anís para hacer una infusión.
• Dejar reposar y enfriar.
• Mezclar el huevo con la leche con un batidor de globo y endulzar con azúcar al gusto.
• Reservar.
• Mezclar la cucharada de manteca y la harina en un tazón con las manos.
• Incorporar el camote molido y una pizca de sal.
• Amasar.
• Verter la mezcla de leche y huevo a la masa poco a poco mientras se amasa.
• Colar y verter el té de anís frío poco a poco sobre la masa e incorporar hasta tener una pasta. No debe quedar esponjosa.
• Hacer las bolitas para buñuelo y dejarlas reposar durante dos horas.
• Estirar cada bolita sobre la rodilla para darles forma de disco con un rodillo.
• Freír en una sartén con suficiente aceite.
• Escurrir sobre papel absorbente.
• Para servir, bañar cada pieza con miel de azúcar, de abeja o de maple.