Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Palomitas de Pollo en Salsa Agridulce
Aprende a preparar esta receta de Palomitas de Pollo en Salsa Agridulce, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
5
- Aceite vegetal 1 Litro
- Ajonjolí negro 20 Gramos
- Cacahuate natural 80 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Harina 200 Gramos
- Mango manila 2 Piezas
- Panko 300 Gramos
- Pimienta c/n
- Sal c/n
- Ensalada de cogollos asados
- Sal y pimienta c/n
- Queso parmesano c/n
- Reducción de balsámico c/n
- Jitomate cherry 1/2 Taza
- Jitomates riñón 3 Unidades
- Lechuga 2 Unidades
- Hierbabuena c/n
- Aceite de oliva c/n
- Champiñones 5 Unidades
- Cacahuate c/n
- Palomitas de pollo
- Hierbabuena 1 Rama
- Molido de pollo 1 Kilo
- Mostaza a la antigua c/n
- Perejil 1 Rama
- Pan molido c/n
- Salsa Agridulce de Tamarindo, Mango y Peperoncini
- Soja 30 miliitros
- Pulpa de tamarindo 100 miliitros
- Hojuelas de peperoncini 2 pizcas
- Mango manila 1 unidad
- Mantequilla 1 cda
- Miel de abeja 1 cda
- Cebolla 50 Gramos
- Fondo de pollo 1 Taza
- Dientes de ajo 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa agridulce de tamarindo, mango y peperoncini
- Picar finamente cebolla y ajo.
- En una sartén fundir la mantequilla y aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo, agregar la pulpa de tamarindo, pulpa de mango, pizcas de peperoncini, miel de abeja, soya y el fondo de pollo, sazonar y dejar reducir.
- Palomitas de pollo
- En un tazón poner la pulpa molida de pollo, añadir el perejil y hierbabuena picados, mostaza antigua mezclar, agregar el pan molido y formar bolitas de 3cm. de diámetro aproximadamente.
- En un tazón mezclar panko, cacahuate picado y ajonjolí negro.
- Pasar las albóndigas por la mezcla de harina, huevo y panko.
- Freír las albóndigas y escurrir.
- Cortar cubos de mango de 3cm. de diámetro.
- Embrochetar cubos de mango y albóndigas.
- Acompañar con salsa agridulce.
- Ensalada de cogollos asados
- En una sartén con aceite añadir la sal y pimienta, ahí sellar los cogollos partidos a la mitad y reservar.
- Cortar en láminas los champiñones, jitomate riñón, jitomate cherry.
- Añadir las hojas de hierbabuena, el cacahuate.
- Aliñar con la mezcla de aceite, sal, pimienta, reducción de balsámico y queso parmesano rallado.
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