Ensalada Rusa con Blinis

Preparación de la Receta

• Blinis
• Disolver la levadura con la leche y añadir miel y reservar.
• En un tazón colocar el huevo entero, las harinas y mezclar, incorporar la mezcla de leche y levadura, agregar la mantequilla fundida y revolver.
• Añadir a la mezcla el jugo de limón y una pizca de sal.
• En una sartén caliente colocar porciones pequeñas y cocinar por ambos lados.

• Mayonesa casera
• Emulsionar con ayuda de un brazo las yemas de huevo con el jugo de limón y la mitad de aceite de oliva, ir agregando el resto del aceite en forma de hilo hasta formar la mayonesa, sazonar y reservar.

• Ensalada Rusa
• En una olla con agua y sal cocer los chícharos y reservar.
• Cortar en cubos pequeños la zanahoria, papa, y cocer, dejar enfriar y reservar.
• Cortar el apio en cubos pequeños y reservar.
• En un tazón mezclar todos los vegetales, añadir la mayonesa, crema y revolver.
• Agregar los camarones pacotilla sazonar con sal y jugo de limón.
• Añadir cebollín picado.
• Formar rosas con el salmón ahumado y reservar.
• Montar la ensalada rusa sobre los blinis y sobre ésta colocar, salmón ahumado, hueva de salmón, ramitas de cebollín y brotes de chicharro.