Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos
Aprende a preparar esta receta de Pimientos del Piquillo Rellenos de Garbanzos, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Pan árabe 2 Unidades
- Pimientos del piquillo 8 Unidades
- Ensalada de cuscús
- Limón 1 unidad
- Mantequilla 45 Gramos
- Manzana verde 1/2 unidad
- Nuez de la india c/n
- Pepino baby 2 Unidades
- Pistachos c/n
- Eneldo 1 Rama
- Menta 1 Rama
- Almendras c/n
- Arugula 1 Taza
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Cebolla cambray 1 unidad
- Cuscús 200 Gramos
- Puré de garbanzas
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Cebolla morada 1/2 unidad
- Garbanza cocida 340 Gramos
- Comino Molido 1 Pizca
- Aceite de ajonjolí 20 miliitros
- Limón para su jugo 1 unidad
- Paprika 1 Pizca
- Sal c/n
- Tocino 100 Gramos
- Salsa ligera de jocoque
- Menta c/n
- Yogurt 100 miliitros
- Eneldo c/n
- Jocoque 200 miliitros
- Aceite de oliva 30 miliitros
- Aceituna Kalamata 150 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Pimientos del piquillo
- Picar tocino, cebolla y ajo, reserva.
- En una sartén saltear el tocino, ajo y cebolla, agregar los garbanzos previamente remojados y escurridos, sazonar con sal y pimienta.
- Añadir paprika y comino, retirar del fuego, dejar enfriar.
- Colocar la mezcla en un procesador, añadir el aceite de ajonjolí, limón y sal, licuar hasta obtener un puré.
- Rellenar los pimientos del piquillo.
- Salsa ligera de jocoque
- Picar las aceitunas, menta y eneldo.
- Mezclar el jocoque con el resto de ingredientes y sazonar.
- Ensalada de cuscús
- En una olla con agua caliente colocar la menta y mantequilla, en esa mezcla hidratar el cuscús, apagar el fuego, vaciar en un tazón y dejar reposar.
- Picar cebolla morada, rebanar pepino, cebolla cambray, reserva.
- Cortar la manzana verde en cubos muy pequeños y los jitomates sin semilla.
- Picar el eneldo y arúgula.
- En una sartén dorar levemente los frutos secos.
- En una ensaladera colocar el cuscús, añadir ralladura de limón, aceite de oliva, todos los elementos picados, sazonar con sal y pimienta y añadir los frutos secos.
- Cortar en 4 el pan árabe y freír hasta dorar.
- Acompañar con la salsa de jocoque y pan árabe.
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