Coulibiac
3 h
Bife a la Inglesa con Yorkshire Pudding
Aprende a preparar esta receta de Bife a la Inglesa con Yorkshire Pudding, por Diego Gera en elgourmet
Ingredientes
6
- Cebollas 4 Unidades
- Bife con hueso 2 y 1/2 Kilo
- Hueso de res 500 Gramos
- Romero c/n
- Sal c/n
- Tomillo c/n
- Gravy
- Harina 100 Gramos
- Agua 50 c.c.
- Rábano picante rallado c/n
- Jugo de cocción de carne c/n
- Yorkshire pudding
- Leche 200 c.c.
- Pimienta c/n
- Huevos 3 Unidades
- Aceite neutro 120 c.c.
- Harina 150 Gramos
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpiar los huesos del bife hasta que queden blancos.
- Hacer un cuadrille en la grasa exterior del bife y atar para conservar forma.
- Condimentar con sal, pimienta y agregar romero y tomillo sobre la carne.
- Poner los huesos y las cebollas en cuartos sobre el fondo de una asadera y acomodar el bife encima.
- Asar 1 ½ hora a 180ºc. o hasta obtener el punto deseado.
- Pudding
- Mezclar los huevos con la harina sin que nos queden grumos.
- Agregar la leche y condimentar.
- Poner el aceite caliente en los moldes individuales tipo muffin y llevar al horno 5 minutos.
- Distribuir la preparación en cada molde sobre el aceite caliente.
- Hornear 30 minutos a 180ºC.
- Gravy
- En la misma placa de cocción sacar los huesos y añadir dos cucharadas de harina sobre fuego cocinar 2 minutos y desglasar con agua para recuperar todos los jugos.
- Colar y condimentar con rábano picante rallado, sal y pimienta.
- Armado
- Una vez listo la carne la tapamos y la dejamos reposar para estabilizar los jugos 10 minutos cerca de una fuente de calor.
- Cortar las porciones y servir con los puddings, vegetales asados (zanahorias, remolachas, papines) y el gravy en una salsera.
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