Pastel Red Velvet
1 h
Tarta Sacher Austríaca
Aprende a preparar esta receta de Tarta Sacher Austríaca, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
1
- Glaseado de chocolate
- Chocolate cobertura semiamargo 200 Gramos
- Mantequilla 120 Gramos
- Masa
- Mantequilla 140 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Chocolate semiamargo cobertura 140 Gramos
- Claras 6 Unidades
- Yemas 6 Unidades
- Azúcar 180 Gramos
- Azúcar impalpable 40 Gramos
- Esencia de vainilla 2 cdas
- Harina 140 Gramos
- Terminación
- Dulce de damascos 300 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Fundir el chocolate con la mantequilla.
- Agregar sal, vainilla, azúcar impalpable y las yemas de a una.
- Batir las claras con el azúcar a punto merengue.
- Incorporar a la masa alternando con la harina tamizada.
- Repartir la masa en 2 moldes de 22 a 24 cm.
- Hornear a 180°C de 15 a 18 minutos.
- Glaseado
- Fundir ambos a 40° C.
- Terminación
- Tamizar el dulce de damascos y unir los discos de masa con el.
- Untar toda la torta con la mermelada.
- Dejar orear antes de bañar.
- Bañar con el baño Sacher tibio.
- Dejar secar y escribir el nombre “Sacher”.
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