Encacahuatado de cerdo
Puchero Estilo Tabasqueño
Aprende a preparar esta receta de Puchero Estilo Tabasqueño, por Eduardo Osuna en elgourmet
Ingredientes
6
- Papas 2 Unidades
- Sal c/n A gusto
- Agua 1 Litro
- Cabeza de ajo 1/2 unidad
- Calabaza madura 1 unidad
- Camote morado 1 unidad
- Cebolla 1/2 unidad
- Chayote 1 unidad
- Cilantro 1 Manojo
- Cilantro 1 Manojo
- Costilla 1 kg
- Macal 2 Unidades
- Manojo de ejotes 1 unidad
- Perejil 1 Manojo
- Plátano macho 2 Unidades
- Elotes 6 Unidades
- Yuca 1 unidad
- Caldillo de Jitomate
- Pimienta morrón rojo 2 Unidades
- Jitomates rojos 3 Unidades
- Cebolla 1/2 unidad
- Agua 1 lt
- Sal c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- CALDILLO DE JITOMATE
- Licuar pimiento, jitomate, cebolla y agua hasta obtener la consistencia deseada, reservar.
- PUCHERO
- Cortar la calabaza, hacer una incisión a un costado de la calabaza para poder sacar en 4 partes, retirar semillas y cocer en suficiente agua hasta que este tierna, pelar y reservar.
- Freír con aceite en una olla caliente la cabeza de ajo boca abajo hasta que dore.
- Sellar la carne previamente sazonada en la olla con el ajo hasta que tome un tono dorado.
- Colocar cebolla, elotes y agua, cocer tapado a fuego medio.
- Agregar a la olla camote y yuca cortado en cubos medianos, macal cortado en rodajas, calabaza pelada y cortada en tiras gruesas, papa cortada en medias lunas, chayote cortado en cubos, plátano macho pelado y cortado en rodajas gruesas.
- Agregar el caldillo de jitomate, continuar con la cocción durante unos minutos.
- Agregar ejotes, perejil y cilantro, sazonar y cocinar durante 20 minutos más.
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