Langosta Puerto Nuevo

Preparación de la Receta

• SALSA
• Sofreír en una sartén ligeramente los chiles hasta que cambien de color, colocar en un molcajete, reservar.
• Tatemar en un comal jitomates y ajos hasta que tomen un color negrito, colocar en el mismo molcajete que los chiles, comenzar a machacar, agregar sal y continuar machacando hasta formar una salsa martajada, reservar.

• LANGOSTA
• Derretir mantequilla a fuego muy bajo hasta que se separe el suero de la grasa, reservar.
• Cortar la langosta a la mitad a lo largo, sazonar con sal y pimienta.
• En una sartén grande derretir mantequilla de cerdo con aceite, colocar la langosta con la carne hacia abajo, cocinar tapada durante 5 minutos aproximadamente.
• Cuando esté doradita, voltear y seguir cocinando del otro lado durante 3 minutos más aproximadamente.
• Servir las colas de langosta acompañadas de la mantequilla clasificada, salsa, arroz y frijoles negros refritos.