Alfajor de nuez
1 h 30 min
Roll de Canela
Aprende a preparar esta receta de Roll de Canela, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
6
- Vainilla c/n A gusto
- Azúcar 200 Gramos
- Huevos 4 Unidades
- Harina 1000 Gramos
- Leche 150 Ml
- Levadura 60 Gramos
- Mantequilla 250 Gramos
- Miel 30 Gramos
- Papa en escamas(hidratada en leche) 200 Gramos
- Ralladura De Limón 1 unidad
- Relleno
- Vainilla c/n A gusto
- Mantequilla 200 Gramos
- Azúcar impalpable 50 Gramos
- Canela 2 cdas
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hacer una esponja con 200 gr de harina, leche tibia y levadura. Dejar hasta que espume.
- Trabajar en amasadora con gancho: harina, huevos, mantequilla, azúcar, miel, ralladura de limón, esencia de vainilla y la esponja, integrar.
- Añadir la papa en escamas hidratadas y terminar de amasar hasta unir y formar un bollo liso. Dejar reposar en frío 1 hora.
- Para el Relleno
- Mezclar mantequilla pomada, azúcar impalpable, esencia de vainilla y canela hasta unir.
- Para el Armado
- Estirar formando un rectángulo de medio cm de espesor, untar el relleno, enrollar y cortar rodajas de 5 cm.
- Colocar en placa enmantequillada con el rollo hacia arriba y esperar a que duplique volumen.
- Llevar al horno a 180° por 25 minutos aprox.
- Una vez retirados del horno pintar con crema de leche y vainilla.
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