Alfajor de nuez
1 h 30 min
Tarta de Ricota Souffle
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Ricota Souffle, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Vainilla c/n A gusto
- Azúcar impalpable 400 Gramos
- Harina 0000 1 kg
- Huevos 100 Gramos
- Mantequilla 600 Gramos
- Sal 1 Pizca
- Yema de huevos 80 Gramos
- Relleno
- Ricota 500 Gramos
- Azúcar impalpable 150 Gramos
- Claras 6 Unidades
- Yemas 6 Unidades
- Vainilla c/n A gusto
- Almidón de maíz 100 Gramos
- Ralladura De Limón c/n A gusto
- Azúcar 50 Gramos
- Terminación
- Crema pastelera 100 Gramos
- Frutilla 400 Gramos
- Gel de brillo c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Batir la mantequilla con el azúcar impalpable, agregar los huevos y las yemas de a poco y por último la harina sin amasar.
- Reservar en la nevera.
- Relleno
- Tamizar la ricota, mezclar con las yemas, azúcar, vainilla, ralladura de limón, y la fécula tamizada.
- Incorporar de a poco las claras batidas a nieve con el azúcar.
- Armado
- Estirar la masa, apoyar un aro arriba sin cortarla, colocar el relleno completando ¾ parte de la altura del aro. Cocinar a 180° por 30 minutos, retirar del horno.
- Una vez fría colocar una fina capa de crema pastelera y decorar con frutillas pintadas con gel de brillo.
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