Alfajor de nuez
1 h 30 min
Trenza con Membrillo y Pastelera
Aprende a preparar esta receta de Trenza con Membrillo y Pastelera, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Amasijo
- Vainilla c/n A gusto
- Azúcar 50 Gramos
- Harina 500 Gramos
- Leche 250 c.c.
- Levadura 30 Gramos
- Miel 15 Gramos
- Sal 10 Gramos
- Crema Pastelera
- Membrillo 300 Gramos
- Crema pastelera 300 Gramos
- Fondant c/n A gusto
- Empaste
- Mantequilla 200 Gramos
- Harina 25 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Trabajar con gancho amasador harina, azúcar, levadura, sal, leche, miel y esencia de vainilla hasta lograr una masa homogénea y elástica.
- Dejar reposar.
- Empaste
- Trabajar mantequilla y harina hasta integrar.
- Estirar en forma rectangular y enfriar.
- Armado
- Colocar en el medio del amasijo estirado el empaste.
- Cerrar por sus lados y dar 4 vueltas simples con 1 de frio entre vuelta y vuelta.
- Estirar la masa a ½ cm de espesor.
- Cortar fajas y en unas colocar membrillo y en otras pastelera, siempre con la ayuda de la manga.
- Realizar rollos y trenzar sin ajustar demasiado la masa.
- Dejar duplicar volumen y cocinar en horno a 180° por 35 minutos.
- Retirar del horno y terminar con fondant por encima.
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