Alfajor de nuez
1 h 30 min
Tarta de Avellana y Durazno
Aprende a preparar esta receta de Tarta de Avellana y Durazno, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
1
- Cubierta
- Azúcar Rubia c/n A gusto
- Duraznos c/n A gusto
- Mantequilla c/n A gusto
- Masa
- Sal 10 Gramos
- Harina 500 Gramos
- Leche 50 c.c.
- Levadura en polvo 13 Gramos
- Mantequilla 200 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Azúcar 50 Gramos
- Relleno
- Azúcar impalpable 100 Gramos
- Almidón de maíz 5 Gramos
- Huevos 2 Unidades
- Mantequilla 200 Gramos
- Crema pastelera 500 Gramos
- Polvo de avellana 100 Gramos
- Ron c/n A gusto
- Terminado
- Gel de brillo c/n A gusto
- Almendras fileteadas c/n A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Masa
- Mezclar con la ayuda de una amasadora harina, sal, azúcar y levadura en polvo.
- Sumar la leche, los huevos y, por último, con la amasadora funcionando, incorporar la mantequilla de a poco. Disponer la masa en la mesada, unir y dentro de una placa estirarla. Dejarla reposar y luego estirar con la ayuda de un palo de amasar.
- Relleno
- En un bowl mezclar la mantequilla con azúcar impalpable con harina de avellana, almidón de maíz, los huevos y por último ron y crema pastelera.
- Disponer la masa estirada en un molde, rellenar con la mezcla e incorporar los duraznos descarozados, cortados y previamente en agua con limones.
- Cortar la masa excedente, colocar azúcar rubia en la superficie y la mantequilla en cubos. Llevar a horno 170° por 30-40 minutos.
- Decoración
- Pincelar con gel de brillo y pegarle almendras fileteadas.
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