Alfajor de nuez
1 h 30 min
Krauz
Aprende a preparar esta receta de Krauz, por Juan Manuel Herrera en elgourmet
Ingredientes
8
- Masa
- Huevos 350 Gramos
- Leche 200 c.c.
- Mantequilla p/ empaste 500 Gramos
- Mantequilla 300 Gramos
- Pasa de uva c/n A gusto
- Ralladura De Limón 1 unidad
- Sal 30 Gramos
- Azúcar 225 Gramos
- Harina 1 kg
- Masa Previa
- Harina 000 500 Gramos
- Leche a temp. ambiente 300 c.c.
- Levadura 50 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
- En un bowl mezclar harina, levadura e ir incorporando la leche de a poco hasta formar un bollo. Dejar levar por 45 minutos.
- En amasadora con gancho trabajar la masa previa por 3 minutos.
- Agregar harina, azúcar, sal, huevos, ralladura de limón y leche hasta unir un poco.
- Añadir mantequilla y terminar de amasar hasta integrar.
- Dejar descansar por 40 minutos en la nevera.
- Trabajar la mantequilla del empaste dándole forma rectangular y colocar en el centro de la masa descansada estirada.
- Realizar dos vueltas simples y llevar a heladera por 30 minutos.
- Estirar la masa de 1 cm de espesor y cortar rectángulos, pintarlos con huevo y esparcir pasas de uva por encima.
- Enrollar en forma de bastón, trenzar y colocar en placa enmantequillada.
- Dejar que dupliquen volumen y cocinar a 170° por 25 minutos.
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