Barbacoa Estilo Sinaloa

Name: Barbacoa Estilo Sinaloa
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Jitomate 4 Unidades; Agua c/n A gusto; Cebolla morada 1/2 unidad; Aceitunas verdes c/n A gusto; Chile poblano 2 Unidades; Zanahorias 4 Unidades; papa cambray 6 Unidades; Retazo con hueso 600 Gramos; Vinagre blanco 3 cdas; Pimienta 1 pz; Chile ancho 4 Unidades; Diente De Ajo 2 Unidades; Cerveza clara 1 ta; Comino 1 pz; Agua de la cocción de los chiles 1 ta; Sal c/n A gusto; Apio 4 Unidades; Crema 1 ta; Codito cocido c/n A gusto; Pimiento morrón c/n A gusto; Jamón c/n A gusto; Mayonesa 1 ta

Aprende a preparar esta receta de Barbacoa Estilo Sinaloa, por Zahie Tellez en elgourmet

Jitomate 4 Unidades
Agua c/n A gusto
Cebolla morada 1/2 unidad
Aceitunas verdes c/n A gusto
Chile poblano 2 Unidades
Zanahorias 4 Unidades
Papa cambray 6 Unidades
Retazo con hueso 600 Gramos

Adobo
Vinagre blanco 3 cdas
Pimienta 1 pz
Chile ancho 4 Unidades
Diente De Ajo 2 Unidades
Cerveza clara 1 ta
Comino 1 pz
Agua de la cocción de los chiles 1 ta
Sal c/n A gusto

Codito
Apio 4 Unidades
Crema 1 ta
Codito cocido c/n A gusto
Pimiento morrón c/n A gusto
Jamón c/n A gusto
Mayonesa 1 ta

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Para el adobo, licuar chiles previamente limpios e hidratados junto con ajo, cerveza, vinagre, comino, agua de la cocción de los chiles y sal, colar y reservar.
Marinar carne con el adobo, dejar reposar durante 4 horas o toda la noche de ser posible.
Cortar zanahoria y jitomate en cubos medianos, reservar. Cortar tiras de poblano y cebolla, reservar.
Cortar las papas por la mitad, reservar.
En una olla con un poco de aceite colocar carne con el adobo, verduras y por último aceitunas.
Agregar el adobo restante y agua hasta cubrir, cocinar durante 2 horas aproximadamente.
Para el codito, mezclar todos los ingredientes hasta que este todo bien integrado.
Servir la barbacoa acompañada de los coditos.