Albóndigas de Cordero
1 h 30 min
Ribs de Cordero
Aprende a preparar esta receta de Ribs de Cordero, por Felicitas Pizarro Christian Petersen en elgourmet
Ingredientes
6
- Aderezo para Cordero
- Gochujang 2 cdas
- Jengibre rallado 1 cda
- Ketchup 2 cdas
- Cebolla rallada 1 Unidades
- Romero c/n A gusto
- Ralladura de ajo 1 unidad
- Salsa de soja 100 c.c.
- Vinagre de arroz 2 cditas.
- Vino blanco 1 cda
- Azúcar 2 cdas
- Para Marinar de Cordero
- Pimienta negra c/n A gusto
- Romero c/n A gusto
- Ralladura De Limón 1 unidad
- Cordero (costillas) 12 Unidades
- Aceite de oliva c/n A gusto
- Pickles
- Agua 150 c.c.
- Anís 1/2 cdita
- Azúcar 150 Gramos
- Cebolla morada 1 unidad
- Laurel 1 unidad
- Coriandro 1 cdita
- Cardamomo c/n A gusto
- Vinagre de vino 150 c.c.
- Semillas De Hinojo 1 cdita
Equivalencias
Preparación de la Receta
- PARA MARINAR EL CORDERO
- Retirar el exceso de grasa de las costillitas y condimentar con ralladura de limón, pimienta, romero y aceite de oliva, reservar.
- Cocinar en parrilla caliente a fuego moderado de ambos lados, pincelar con el aderezo durante la cocción según punto deseado.
- Servir las costillitas bien aderezadas con el pickle de cebolla por encima
- ADEREZO PARA CORDERO
- En una olla pequeña cocinar con aceite cebolla rallada, ajo, jengibre por unos minutos.
- Agregar kétchup, gouchujang y unir.
- Añadir salsa de soja, vinagre de arroz, vino blanco, azúcar y dejar reducir hasta espesar.
- PICKLES
- En una olla llevar a fuego vinagre, azúcar y agua.
- Agregar semillas de hinojo, coriandro, cardamomo, laurel y anís.
- Al romper hervor incorporar cebolla morada en pluma, cocinar 2 minutos, apagar el fuego y dejar enfriar. Una vez frío reservar en el líquido.
Advertisement
