Papas con peperoni
45 min
Risotto verde de cebada
Aprende a preparar esta receta de Risotto verde de cebada, por Julieta Oriolo en elgourmet
Ingredientes
4
- Sal fina c/n
- Aceite de oliva c/n
- Arvejas 1/2 Taza.
- Cebada 1 Taza.
- Cebolla 1 unidad
- Diente De Ajo 1 unidad
- Espárragos 1 Atado
- Kale ½ Atado
- Espinaca 1/2 Atado
- Pimienta c/n
- Queso mascarpone 1 Cucharada
- Queso parmesano c/n
- Vino blanco 1/2 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocinar en una olla con agua hirviendo y sal el kale y las espinacas sin tallos ni nervaduras por 3 minutos.
- Procesar con ajo, sal, aceite de oliva hasta tener una preparación homogénea.
- Rehogar en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada hasta transparentar.
- Agregar cebada y nacarar.
- Añadir vino blanco, dejar evaporar el alcohol y agregar caldo hasta cocinar casi totalmente la cebada (aproximadamente 15 minutos)
- Agregar el pesto de kale y espinacas, queso parmesano, queso mascarpone, las arvejas, mezclar bien y dejar reposar 3 minutos antes de servir.
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