Empanada De Quesillo y Flores De Calabaza
30 min
Tostada De Cabeza De Cerdo
Aprende a preparar esta receta de Tostada De Cabeza De Cerdo, por Alex Ruiz Olmedo en elgourmet
Ingredientes
8
- Cabeza De Cerdo
- Ajo picado 1 Cucharada
- Cabeza De Cerdo 2 Kilo
- Cebolla 1 unidad
- Cebolla picada 2 Cucharada
- Ajo 1 Dientes
- Pimientas Negras 1 Cucharada
- Sal c/n
- Laurel 4 hojas
- Tomillo 1 Rama
- Guacamole
- Manojo de cilantro 1 unidad
- Jugo De Limón 2 unidad
- Sal c/n
- Agua c/n
- Aguacate 1 unidad
- Salsa
- Chile Pasilla Mixe o Oaxaqueño 3 Unidades
- Cebolla 1/3 unidad
- Sal c/n
- Chile de árbol 9 Unidades
- Ajo 1 Diente
- Vinagre de piña 1/3 Taza
- Tostadas
- Pasta De Frijol c/n
- Guacamole c/n
- Salsa De Chile Morita c/n
- Tostada De Maíz Frita 1 unidad
- Carne De Cabeza De Cerdo c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Salsa
- Cocinar en una cacerola con agua los chiles, ajo y cebolla.
- Licuar todos los ingredientes con el vinagre, sazonar con sal y reservar.
- Guacamole
- Licuar todos los ingredientes y añadir agua hasta obtener una consistencia líquida, sazonar con sal y reservar.
- Cabeza De Cerdo
- Colocar en una olla con suficiente agua sal, añadir la carne, ajo, cebolla, pimientas, tomillo y laurel, cocinar durante 3 horas o hasta que la carne esté suave y se desprenda fácilmente.
- Retirar del fuego, separar la carne y trocearla. Reservar.
- Sofreír en una sartén caliente con aceite, cebolla y ajo picados.
- Añadir la carne troceada, sazonar con sal y reservar.
- Tostadas
- Untar la tostada con la pasta de frijol, distribuir la carne de cerdo sobre la tostada, agregar el guacamole y la salsa.
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