Tacos De Comal

Preparación de la Receta

• Precalentar en una sartén el aceite, sofreír la cebolla y ajo.
• Agregar las carnes y sazonar con pimienta, cocinar a punto medio.
• Picar las aceitunas y alcaparras.
• Añadir jitomate, manzana, durazno y plátano previamente picados.
• Incorporar las aceitunas y alcaparras, agregar canela, laurel, tomillo y perejil, cocinar hasta que se evapore el líquido, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar, reservar.
• Desmenuzar el chorizo y freír hasta que esté cocido, reservar.

• Chiles Rellenos
• Hidratar en una cacerola con agua caliente los chiles, retirar las semillas y rellenar con el picadillo, reservar.

• Capeado
• Calentar aceite vegetal, en una sartén.
• Batir las claras del huevo a punto de turrón, incorporar las yemas lentamente y reservar.
• Enharinar los chiles, pasarlos por la mezcla de huevo y freír.
• Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
• Reservar.

• Taco
• Hacer las tortilla con la masa, una vez cocida untar un poco de asiento de manteca, añadir pasta de frijol encima, colocar el chile capeado, el chorizo, el quesillo y enrollar; colocarlo en un comal caliente hasta que el quesillo se derrita.