Plátano macho asado con chocolate, dulce de leche y nuez
20 min
Coliflor rostizado con dip de azafrán y chiles del huerto
PROCEDIMIENTO: Para preparar el aderezo: Para preparar la coliflor; Para preparar el dip;
Ingredientes
12
- Coliflor 2 unidades
- Para el aderezo:
- Limones tatemados 2 unidades
- Ajo 2 dientes
- Mayonesa 5 cucharadas
- Yogur griego 3 cucharadas
- Aceite de oliva 2 cucharadas
- Pimentón 1 cucharadita
- Salsa de habanero tatemado o salsa tabasco 1 cucharada
- Chile habanero tatemado 1 unidad (opcional)
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta 1/4 cucharadita
Equivalencias
Preparación de la Receta
PROCEDIMIENTO:
Para preparar el aderezo:
- Tatemar los limones en brasa directa, dejar enfriar y luego exprimir.
- Tatemar el chile habanero y el ajo sobre un comal.
- Mezclar en un tazón el jugo de limón, los ajos machacados, la mayonesa, el yogur griego, el aceite de oliva, el pimentón, la salsa Tabasco y el habanero tatemado.
- Sazonar con sal y pimienta y mezclar con un globo.
Para preparar la coliflor;
- Cortar la coliflor a la mitad.
- Con la ayuda de una brocha untar con la mitad de la mezcla de aderezo.
- Colocar sobre un sartén de hierro previamente engrasado con un poco de aceite de oliva, meter al hornito de leña 50 minutos a 1 hora.
- Sacar y volver a untar con el resto de la mezcla.
- Meter 20 minutos más cuidando que rostice, pero no se queme, si el color del rostizado llega a su punto, pero todavía no se suaviza, taparla con papel aluminio.
- Para ahorrar tiempo puedes cortar en floretes. Se reduce el tiempo aproximadamente a la mitad. Si la quieres entera se aumenta al doble.
Para preparar el dip;
- Remojar azafrán en agua caliente por 5 a 10 minutos.
- En un tazón mezclar mayonesa, limón, ajo, azafrán incluida el agua de remojo, queso, sal y pimienta.
- Servir la coliflor con el Dip.
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