Alfajor de nuez
1 h 30 min
Flan de harina de maíz
Aprende a preparar esta receta de Flan de harina de maíz, por Juan Manuel Herrera en elGourmet
Ingredientes
8
- Claras 75 Gramos
- Azúcar 600 Gramos
- Leche 600 Centimetros Cubicos
- Ralladura de naranja ½ Unidad
- Esencia de vainilla 1 Chorrito
- Harina de maíz amarilla 200 Gramos
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el merengue francés
- Batir las claras hasta espumar y comenzar a agregar el azúcar de a poco sin dejar de batir a velocidad media.
- Calentar leche y añadir azúcar, ralladura de naranja, vainilla hasta que hierva. Incorporar harina de maíz de cocción rápida y cocinar sin dejar de revolver.
- Cuando retome el punto de hervor y se vean los borbotones cocinar 1 minutos y retirar del fuego.
- Llevar la preparación en un bowl y agregar el merengue de a poco con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en un molde de flan acaramelado y cocinar a baño maría en horno a 100ª C por 25 minutos aprox.
- Dejar enfriar y reservar en frío.
- Una vez frío desmoldar y servir en porciones acompañado con crema batida.
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