Tortitas de camote

Preparación de la Receta

Preparación:

• Cocinar el camote en agua con sal, hasta que esté suave. Cortar en rodajas.
• Enharinar cada rodaja, pasar por el huevo batido ligeramente, y por harina nuevamente.
• Freír en una sartén con aceite muy caliente las tortitas de camote, escurrir en papel toalla y reservar.
• Tatemar (Asar) en un comal los jitomates, cebolla y chile de árbol sin semillas, licuar con un poco de perejil para hacer una salsa.
• Sofreír en una cacerola con aceite la salsa y sazonar con sal.
• Servir sobre un espejo de salsa, las tortitas de camote y perejil fresco.