Ensalada de morcillas y morillas
Cocido de carne picada con morillas y azafrán
Aprende a preparar esta receta de Cocido de carne picada con morillas y azafrán, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Azafrán 1 Cápsula
- Pimentón picante A gusto
- Pimentón dulce 1/2 cdita.
- Carne picada de ternera 250 g
- Comino A gusto
- Vino blanco Cantidad necesaria
- Huevo 1 Unidad
- Echalotte 1 Unidad
- Morillas 100 g
- Hojas de mostaza 12 Unidades
- Ralladura De Limón 1 cda.
- Pimienta negra A gusto
- Guarnición
- Aceite de oliva 1 cda.
- Hongos Portobello 12 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Hidrate las morillas con el vino.
- En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee el echalotte picado.
- Agregue las morillas con el vino. Reserve la mitad de la preparación.
- Incorpore la carne, la sal, la pimienta, el pimentón, la ralladura, el comino y el azafrán.
- Fuera del fuego agregue el huevo y revuelva.
- Pase las hojas de mostaza por una sartén caliente solo para ablandarlas.
- Sirva encima una cucharada de relleno y enrolle.
- Guarnición
- Elimine los tallos de los portobellos y dore en una sartén con aceite de oliva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva los portobello en el centro de un plato, encima los rollos de carne, acompañe con las morillas salteadas.
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