Besugo al romero
Crespelle di anatra e mostarda di cremona
Aprende a preparar esta receta de Crespelle di anatra e mostarda di cremona, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
2
- Magret de pato 1 Unidad
- Sal A gusto
- Caldo de pato 100 cc
- Crespellas
- Caldo de pato 50 cc
- Sal A gusto
- Magret de pato 1 Unidad
- Crêpes 4 Unidades
- Mostaza en grano 1 cdita.
- Crema de leche 100 cc
- Queso parmesano rallado 100 g
- Mostaza En Polvo 1 cdita.
- Calabaza 1/2 Unidad
- Mostaza cremona
- Azúcar 2 cdas.
- Manzanas verdes 2 Unidades
- Mostaza en grano 1 cdita.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Haga cortes superficiales sobre la piel del magret, condimente con sal y cocine del lado de la piel en una sartén caliente.
- Cuando esté dorada dela vuelta y dore la otra cara.
- Deje reposar con la piel hacia abajo.
- Reserve un magret.
- Filetee y termine su cocción en la sartén con el caldo y la crema de leche.
- Relleno
- Procese el magret reservado.
- Cocine la calabaza en el horno y hágala puré
- En un bowl mezcle el puré de calabaza, con las mostazas, la sal, una cucharda de queso rallado y el magret.
- Armado
- Rellene las crepes, cubra con la crema de leche, el caldo y el queso
- Gratine en el horno.
- Mostaza cremona
- Pele las manzanas y corte en rodajas mezcle con el azúcar. Deje marinar.
- Cocine sobre fuego bajo hasta que se forme un almíbar.
- Agregue las mostazas y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva el magret en un plato y acompañe con las crepes y la mostaza cremona. Bañe con la salsa.
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