Besugo al romero
Chernia al vapore
Aprende a preparar esta receta de Chernia al vapore, por Donato De Santis en elgourmet
Ingredientes
- Sal A gusto
- Filetes de chernia 500 g
- Guarnición I
- Chauchas 25 grs.
- Guarnición II
- Ostras vivas 6 Unidades
- Salsa I
- Aceite de oliva 200 cc
- Salsa II
- Salsa de soja 30 cc
- Fécula de maíz 100 grs.
- Varios
- Brotes de soja 50 grs.
- Limas 100 g
- Vinagreta de jerez con morrón colorado
- Vinagreta de jerez 25 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cocine los filetes en vapor. Condimente con sal.
- Guarnición I
- Cocine las chauchas en vapor junto con el pescado.
- Guarnición II
- Abra las ostras y reserve.
- Salsa I
- Pique finamente el ajo.
- Cocine en el aceite de oliva.
- Salsa II
- En una cacerola caliente el caldo de pescado con la salsa de soja.
- Diluya la fécula con agua, agregue al caldo y espese.
- Presentación
- Sirva las cahuchas en el centro de un plato, encima la chernia, bañe con el aceite de ajo, alrededor los brotes, las ostras y gajos de lima. Cubra las ostras con la salsa.
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