Lemon pie

Preparación de la Receta

• Pâte brissée
• Mezcle la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa.
• Agregue el huevo para unir todos los ingredientes.
• Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
• Estire y forre un molde.
• Precocine en horno moderado.

• Crema de limón
• Diluya la fécula con agua.
• Exprima los limones y ralle la cáscara.
• En una cacerola mezcle la ralladura de limón, los huevos, las yemas el jugo de limón, el azúcar y la fécula.
• Lleve al fuego removiendo constantemente hasta que rompa el hervor.
• Deje entibiar y pase a un bowl.
• Agregue la maneca pomada hasta emulsionar.

• Merengue italiano
• En una cacerola realice un almíbar con el azúcar, el agua y el jugo de limón.
• Lleve al fuego hasta obtener el punto bola 120ºC.
• Bata las claras a nieve.
• Incorpore el almíbar lentamente en forma de hilo y continua mientras sigue batiendo hasta que se enfríe la preparación.

• Armado
• Rellene la tarta precocida con la crema de limón
• Cubra con el merengue con la ayuda de una manga.
• Termine con un enrejado.
• Dore la superficie con un soplete de cocina.

• Presentación
• Sirva en una fuente.