Polpettone de bondiola con polenta di melanzane

Preparación de la Receta

• Abra la bondiola hasta formar un rectángulo.
• Salpimente.
• Mezcle los huevos con el queso rallado.
• Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
• Agregue la mezcla de huevos y queso.
• Unte la bondiola con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
• En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
• Termine la cocción en el horno.
• Deje reposar 5 minutos antes de cortar.

• Guarnición
• Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
• Disponga en una platina y cocine en el horno.
• Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
• Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la manteca.
• Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
• Agregue el puré de berenjenas.
• Condimente con las semillas de sésamo y cardamomo.

• Presentación
• En el costado de un plato sirva la bondiola, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de polenta.
• Termine con semillas de sésamo negro.