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Escalopes de pavita con manteca y arvejas
Escalopes de pavita con manteca y arvejas
Aprende a preparar esta receta de Escalopes de pavita con manteca y arvejas , por Luciano López Fuente en elgourmet
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Ingredientes
Cebolla
1 Unidad
Arvejas
200 g
Pechuga de pavita cocida
1 Unidad
Sal y pimienta
A gusto
Manteca
100 g
Marsala
150 cc
Morrón verde
½ Unidad
Aceite de oliva
30 cc
Caldo de verduras
50 cc
Morrón amarillo
½ Unidad
Morrón colorado
½ Unidad
Mousse
Sal
1 A gusto
Varios
Harina
Cantidad necesaria
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Pique finamente la
cebolla
.
Corte los morrones en bastones finos.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee la
cebolla
con la sal y las arvejas.
Agregue los morrones y salpimiente.
Incorpore el cado y deje reducir.
Elimine la piel de la pechuga y corte en escalopes en contra de la fibra.
Salpimente las pechugas y pase por
harina
.
En una sartén con
manteca
y aceite de oliva saltee los escalopes por ambas caras.
Deglase con el marsala.
Incorpore las verduras y un poco más de caldo.
Rectifique la sazón.
Emulsione con la
manteca
.
Presentación
Sirva los escalopes en el centro de un plato, encima las verduras.
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