Escalopes de pavita con manteca y arvejas

Preparación de la Receta

• Pique finamente la cebolla.
• Corte los morrones en bastones finos.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee la cebolla con la sal y las arvejas.
• Agregue los morrones y salpimiente.
• Incorpore el cado y deje reducir.
• Elimine la piel de la pechuga y corte en escalopes en contra de la fibra.
• Salpimente las pechugas y pase por harina.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva saltee los escalopes por ambas caras.
• Deglase con el marsala.
• Incorpore las verduras y un poco más de caldo.
• Rectifique la sazón.
• Emulsione con la manteca.

• Presentación
• Sirva los escalopes en el centro de un plato, encima las verduras.