Minu de chocolate y naranjas

Preparación de la Receta

• Mousse de chocolate negro
• Pique groseramente el chocolate.
• Derrita el chocolate sobre un baño María a una temperatura de 45ºC.
• Retire antes de fundir el chocolate por completo y termine el proceso con la ayuda de una espátula.
• Añada la manteca y termine de mezclar.
• Bata las claras a nieve con el azúcar.
• Añada al chocolate y mezcle con un batidor de alambre.
• Aromatice con el licor.
• Reserve en la heladera.

• Salsa de naranja
• Exprima las naranjas.
• Disuelva la fécula con un poco de agua.
• En una cacerola caliente el jugo de naranjas con el azúcar.
• Añada la fécula y cocine hasta que espese.

• Estrellas de chocolate
• Funda el chocolate.
• Disponga cúmulos de chocolate sobre papel manteca en forma circular.
• Con la ayuda de un tenedor forme las estrellas de adentro hacia afuera.
• Solidifique en la heladera.

• Presentación
• En el costado de un plato dibuje lágrimas con chocolate negro, rellene con salsa de naranja.
• Sobre una de las estrellas disponga 3 quenelles de mousse.
• Decore con gajos de naranja pelados a vivo.
• Termine con otra estrella de chocolate.