Masa panadera básica

Preparación de la Receta

• Amasijo
• En una amasadora mecánica mezcle la harina con la levadura.
• Agregue el agua y la sal y comience a amasar.
• Incorpore la grasa blanda, la harina de malta y el aditivo.
• Continúe amasando hasta formar una masa elástica.
• Rectifique la consistencia agregando más agua o harina según la masa lo requiera.
• Continúe batiendo hasta que la masa se despegue de las paredes del bowl.
• Bolle la masa sobre la mesada enharinada.
• Deje descansar la masa durante 15 minutos.

• Empaste
• En una amasadora mecánica mezcle la harina con la grasa hasta obtener una mas granulada.

• Cremonas
• Extienda el amasijo sobre la mesada y esparza en su superficie el empaste.
• Doble la masa en tres o una vuelta simple.
• A continuación realice una vuelta doble en sentido opuesto.
• Estire la masa con un palote y repita el proceso anterior tres veces dejando descansar 15 minutos entre cada vuelta.
• Corte un cuadrado de masa y estire con un palote.
• Corte los bordes para obtener un rectángulo, repliegue sobre si misma y corte sobre el borde abierto flecos e 2 cm de ancho.
• Sobre una platina disponga la masa formando una corona.
• Deje levar durante 15 minutos y cocine en le horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos

• Trenzas
• Estire la masa formando un rectángulo.
• Corte en tres tiras iguales y procesa al trenzado.
• Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos.

• Mini cremonas
• Estire la masa hasta formar un rectángulo de 8 cm de ancho.
• Con la ayuda de una manga forme una línea en el centro de la masa con dulce de membrillo
• Repliegue la masa sobre si misma y corte flecos de 1/2 cm de ancho.
• Forme una corona sobre una platina.
• Deje levar durante 15 minutos y cocine en horno precalentado a 200º C durante 20 a 30 minutos

• Libritos
• Estire la masa y corte cuadrados de 10 cm de lado.
• Pinche la superficie con un tenedor.
• Disponga sobre una platina y deje levar durante 15 minutos.
• Cocine en el horno precalentado a 200 durante 20 a 30 minutos.