Pâte brissé o masa quebrada

Preparación de la Receta

• Corte la manteca en cubos.
• En un bowl mezcle la harina, la sal y el azúcar.
• Agregue la manteca fría y mezcle con la harina con la mano hasta obtener una consistencia arenosa.
• Incorpore los huevos y continúe trabajando los ingredientes con las manos hasta obtener un bollo de masa lisa.
• Agregue agua de ser necesario.
• Deje reposar, cubierta con un film, en la heladera durante 2 horas.
• Estire la mesada sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 0, 5 cm.
• Forre un aro de 20 cm de diámetro y precocine en horno precalentado a 175º C a blanco.

• Utilización (Quiche Lorraine)
• Corte la panceta en cubos regulares.
• Mezcle la crema de leche con los huevos y la leche.
• Ralle el queso
• Cubra el fondo de la masa con la panceta.
• Vierta en el interior la mezcla de huevos, crema y leche.
• Finalmente espolvoree con el queso.
• Cocine en horno moderado hasta que se vea dorado.