Pulpa de cordero con arvejas

Preparación de la Receta

• Deshuese la pata de cordero y corte la carne en cubos.
• Condimente el cordero con sal y pimienta.
• Pique finamente la cebolla.
• Corte la panceta en dados pequeños.
• Bata los huevos con el queso parmesano rallado.
• En una cazuela de barro con aceite caliente, rehogue la cebolla con la panceta y sal.
• Agregue los cubos de cordero y deje que selle.
• Incorpore las arvejas, el caldo y cocine durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
• Condimente con sal y pimienta.
• Vierta el huevo batido con el queso

• Guarnición
• Corte los zucchini y los tomates en rodajas.
• Corte las papas en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
• En una fuente aceitada intercale rodajas de tomates, zucchini y de papas.
• Condimente con sal, pimienta y cocine el horno precalentado a 180º C.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva el cordero.
• Sirva las verduras a los lados.