Ensalada de morcillas y morillas
Almejas con cuatro salsas
Aprende a preparar esta receta de Almejas con cuatro salsas, por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Almejas 2 k
- Salsa I
- Leche 200 cc
- Pimienta negra en grano 1 cdita.
- Ajo 2 Dientes
- Sal y pimienta A gusto
- Cilantro 1 cda.
- Azáfran en hebras A gusto
- Yogurt Natural 200 cc
- Salsa II
- Aceite de oliva 1 cda.
- Pimienta roja en grano ½ cdita.
- Tomates 2 Unidades
- Pimienta negra en grano ½ cdita.
- Sal y pimienta A gusto
- Pimienta verde en grano ½ cdita.
- Ajo 2 Dientes
- Pimentòn Ahumado 1 cdita.
- Vino blanco 100 cc
- Cebolla 1 Unidad
- Salsa III
- Albahaca 1 cda.
- Leche 50 cc
- Sal y pimienta A gusto
- Aceite de oliva 30 cc
- Queso rallado 50 g
- Zucchini 1 Unidad
- Crema de leche 200 cc
- Salsa IV
- Aceite de oliva 1 cda.
- Panceta ahumada 100 g
- Choclos 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Comino A gusto
- Vino blanco 200 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Disponga las almejas en una cacerola, tape y cocine a fuego suave hasta que abran.
- Salsa I
- Pique el ajo.
- En una sartén caliente la leche con el ajo, el azafrán, la pimienta y el cilantro.
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas y el yogurt.
- Salsa II
- Pique la cebolla.
- Corte el tomate en cubos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla y el ajo.
- Incorpore el tomate y el vino.
- Condimente con las pimientas y el pimentón ahumado.
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Salsa III
- Corte el zucchini en rodajas finas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee el zucchini.
- Agregue la crema, la leche y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.
- Aromatice con la albahaca y el queso rallado.
- Salpimente
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Salsa IV
- Pique la panceta groseramente.
- Ralle los choclos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la panceta.
- Incorpore el choclo rallado, el vino y deje evaporar.
- Condimente con comino
- Salpimente.
- Incorpore la cuarta parte de las almejas.
- Presentación
- Sirva en fuentes separadas.
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