Trillas con olivas negras

Preparación de la Receta

• Eviscere y desescame las trillas.
• Disponga las trillas en un plato y rocíe con sal, pimienta y aceite de oliva.
• Corte el ajo en láminas finas.
• Pele los tomates, corte al medio, elimine las semillas y luego corte en cubos.
• Desmenuce la anchoa.
• Corte las aceitunas por la mitad.
• En una sartén con aceite de oliva dore las trillas.
• Agregue las láminas de ajo, el perejil y los tomates, saltee.
• Incorpore la anchoa, el vino y deje evaporar el alcohol.

• Guarnición
• Pele las papas y corte en rodajas finas con la ayuda de una mandolina.
• En una sartén de teflón con un poco de aceite cubra el fondo con las papas intercaladas entre sí formando una roseta.
• Cocine hasta que se despeguen del fondo.

• Presentación
• Sirva la roseta de papas en la base de un plato, encima las trillas.
• Rocíe con aceite de oliva.
• Acompañe con tomates confitados.
• Decore con hojas de orégano.