Ainielle casce e ove (Cordero con queso y huevo)

Preparación de la Receta

• Corte la cebolla en plumas.
• Corte la carne de cordero en tiras finas y condimente con sal.
• Pele los cardos, corte en cubos pequeños y blanquee en agua salada en ebullición durante 5 minutos.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla y salpimiente.
• Incorpore la carne de cordero y deje cocinar sin mezclar durante 3 minutos.
• Mezcle, agregue los cardos y continúe la cocción sobre fuego suave durante 12 minutos.
• Integre las habas y deje cocinar hasta que éstas estén tiernas.
• Bata los huevos con el queso rallado, perejil picado y el jugo de limón.
• Vierta sobre el cordero y prolongue la cocción durante 3 a 5 minutos más revolviendo constantemente.

• Presentación
• Sirva en una fuente honda.