Timbal de tomate y albahaca con vinagreta de eneldo

Preparación de la Receta

• Timbal
• Pique finamente la cebolla y la échalote.
• En una cacerola con abundante agua en ebullición sumerja los tomates durante 1 minuto, escurra, retire su piel, corte en cuartos y retire las semillas.
• Hidrate la gelatina en agua fría y reserve.
• En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla, el ajo y los tomates durante 5 minutos.
• Procese todo junto, agregue la gelatina hidratada, la albahaca picada, sal, pimienta y distribuya en moldes individuales.
• Lleve al frío hasta que tomen consistencia.

• Vinagreta
• Pique finamente la échalote y el eneldo.
• En un bowl combine la échalote, el eneldo, el vinagre, sal, pimienta y el aceite.

• Presentación
• En el centro de un plato desmolde un timbal de tomates y de lado sirva un bouquet de hojas de lechuga y rocíe con la vinagreta.