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Soupe a l´oignon gratinée
Soupe a l´oignon gratinée
Aprende a preparar esta receta de Soupe a l´oignon gratinée, por Regis Lacombe en elgourmet
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Ingredientes
Pan blanco
50 g
Vino blanco
30 cc
Harina
10 grs.
Sal y pimienta
A gusto
Laurel
1 Hoja
Manteca clarificada
30 g
Fondo de carne
50 cc
Fondo de pollo
150 cc
Cebolla
150 g
Queso Gruyere
50 g
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Corte las cebollas en plumas.
En una
cacerola
sobre fuego fuerte con
manteca
clarificada cocine la
cebolla
hasta que se vea dorada y salpimiente.
Espolvoree con
harina
y cocine unos segundos revolviendo constantemente.
Agregue el vino y deje reducir.
Añada el fondo de
pollo
, el fondo de carne,
laurel
, pimienta y deje reducir a la mitad de su volumen.
Tueste el pan en el horno caliente.
Presentación
Sirva la
sopa
en un tazón, encima coloque las tostadas, espolvoree con el queso gruyere rallado y gratine en el horno caliente.
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