Schiacciata con le cipolle (Focaccia con cebollas)

Preparación de la Receta

• En un bowl mezcle la levadura con un poco de agua tibia y 50 gramos de harina.
• Cubra con un film y deje fermentar hasta el doble de su volumen.
• Forme una corona con la harina restante y en el centro coloque la esponja de levadura, el aceite y mezcle del centro hacia los bordes hasta unir los ingredientes.
• Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
• Coloque en un bowl, cubra con un lienzo y deje descansar hasta el doble de su volumen.
• Corte las cebolla en juliana, disponga en un colador, espolvoree con sal y deje reposar durante 10 minutos.
• Enjuague muy bien las cebollas, escurra, salpimiente y rocíe con un poco de aceite de oliva.
• Estire la masa dentro de un molde de 22 a 24 cm de diámetro previamente aceitada.
• Cubra con las cebollas escurridas y rocíe con aceite de oliva.
• Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen.
• Cocine en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se vea dorada y crocante.

• Variante con salvia y romero
• Sustituya la cebolla por abundante salvia y romero picados con sal gruesa, queso pecorino rallado y aceite de oliva.

• Variante con queso
• Amase la masa al final con queso pecorino rallado.

• Variante con uvas
• Coloque uvas cortadas al medio y azúcar en el centro de dos capas de masa.

• Presentación
• Sirva en una fuente.