Pastuccia (Polenta con salchicha de cerdo)

Preparación de la Receta

• Polenta
• Mezcle la harina de maíz con sal, bañe con agua caliente y mezcle hasta que desaparezcan los grumos.
• Añada agua poco a poco hasta obtener consistencia de polenta.
• Incorpore la mitad de las pasas de uva y mezcle bien.
• Agregue las yemas una a una, el queso rallado y termine de mezclar.
• Pinche las salchichas en varios puntos y cocine en el grilla caliente por todas sus caras.
• Corte las salchichas a la mitad a lo largo, termine la cocción y finalmente corte en trozos parejos.
• En una fuente para horno vierta la mitad de la polenta, encima coloque las salchichas y cubra con el resto de polenta.
• Termine con las fetas de panceta, las pasas de uva y pincele con manteca derretida.
• Gratine en el horno precalentado a 180º C durante 30 minutos o hasta que se vea dorada.

• Hinojos gratinados
• Corte los hinojos en gajos y blanquee en una cacerola con abundante agua salada en ebullición durante 20 a 30 minutos aproximadamente.
• Escurra los hinojos, coloque en una fuente para horno, rocíe con la manteca, el aceite y condimente con sal, pimienta y nuez moscada.
• Espolvoree con queso rallado y gratine en el horno precalentado a 170/180º C.

• Presentación
• Sirva la polenta en una fuente y acompañe con los hinojos gratinados.