En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee los brotes de soja durante unos segundos y los espárragos durante 5 minutos.
Corte la cocción en agua helada y escurra bien.
Corte el pepino en trozos de 8 cm y corte la cáscara en fina juliana con la ayuda de una mandolina
Corte los tomates cherry al medio.
Presentación
En el centro de un plato sirva la pasta dándole volumen, encima coloque los brotes de soja blanqueados, luego la juliana de pepino y la omelette sobre, a continuación la carne de cerdo, a los lados los tomates cherry y los espárragos.
Bañe con la salsa fría y termine con la mostaza japonesa.