Coctel de langostinos calipso

Preparación de la Receta

• Lave bien los langostinos retire la cabeza, con un cuchillo corte la parte superior y retire la vena sin retirar la cáscara.

• Marinada
• En un bowl coloque el agua junto con la sal y el azúcar.
• Mezcle bien.
• Coloque los langostinos dentro de la marinada y lleve a la heladera durante 25 minutos.
• Retire, Cuele el agua y seque con papel absorbente.
• Coloque los langostinos en una bandeja para horno, rocíe con aceite de oliva, pápirka.
• Lleve el grill y cocine durante 2 minutos de cada lado.
• Retire y lleve al freezer hasta que se enfríen.

• Coco
• Haga 3 agujero en la base del coco, luego golpeé sobre un bowl y retire el líquido. Reserve.
• Precaliente el horno a 350°.
• Coloque el coco en una fuente y lleve a horno durante 40’
• Retire, de un golpe y abra.

• Salsa picante
• Con un tenedor u cuchillo, corte los ajíes en cuartos.
• Coloque en una procesadora el ají, junto con el vinagre y la sal y procese.
• Retire, cuele y reserve dentro de un atomizador.

• Salsa Calipso
• Pele y pique la cebolla.
• Pique el cilantro.
• Exprima el limón
• En un bowl coloque el ketchup, la cebolla, la salsa inglesa, el azúcar, la sal y el cilantro picado, mezcle bien los ingredientes, rocíe con la salsa picante y reserve.

• Salsa Inglesa
• En un bowl coloque la mayonesa, la salsa china, la salsa inglesa, la cebolla, mezcle bien los ingredientes y reserve.

• Chips de plátano
• Pele los plátanos y corte en tiras finas.
• En una olla con abundante aceite caliente , freía los chips de plátano durante 2 o 3 minutos o hasta que estén doradas.
• Retire y escurra sobre papel absorbente.
• Mezcle la sal, el ajo en polvo y la páprika.
• Rocíe los chips con la mezcla anterior.

• Presentación
• Coloque la salsa calipso dentro de uno de los cocos y acomode dentro la mitad de los langostinos.
• Agregue la otra mita de langostinos dentro de la salsa inglesa y coloque dentro de la otra mitad del coco.
• Coloque hielo sobre los paltos y acomode los cocos encima.
• Decore con los chips de plátano y hojas de cilantro.